Блины на Масленицу

Блины на Масленицу
Блины на Масленицу — это не просто еда. Блинчик золотистый — символ весеннего солнца. Блины пшеничные и гречневые, овсяные и ржаные пекут простыми и с припеком. Едят их с рыбой и капустой, с грибами и сыром, с вареньем и сметаной, с икрой. Рецептов придумано невероятное количество, а к ним — невероятное количество соусов. Попробуйте некоторые кулинарные рецепты разных лет, которые мне нравятся.

Блины на Масленицу Тонкие блины на молоке

— 400 г пшеничной муки
— 1 л молока
— 3 ст. ложки сахара
— 4 яйца
— соль на кончике ножа
— 3 ст. ложки растительного масла

Взбить яйца с сахаром, постепенно ввести муку и соль.
Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы.
Оставить на 20 минут.
Добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.

Блины на кефире

— 1стакан пшеничной муки
— 1 стакан кефира
— 1 стакан воды
— 2 яйца
— 2 ст. ложки растительного масла
— 1 ст. ложка сахара
— ½ ч. ложки соли
— сода на кончике ножа

Яйца взбить до легкой пены, добавить соль.
Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать.
Добавить стакан кефира.
Муку просеять, смешать с содой и постепенно, по 1 ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло.
Выпекать на сковороде для блинов тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

Блины на Масленицу
Сырные блины

— 2,5 стакана пшеничной муки
— 100 г сахара
— 5 яиц
— 200 г сливочного масла
— 3 стакана молока
— 300 г сыра
— ¾ ч. ложки соли

сыр натереть на мелкой терке, добавить взбитые с молоком желтки, муку, сахар и соль.
Осторожно ввести взбитые белки.
Жарить блины в хорошо разогретом сливочном масле.

Блины на Масленицу Гречневые блины

— 2 стакана гречневой муки
— 0,5л молока
— 30г свежих дрожжей
— соль по вкусу

Дрожжи развести в небольшом количестве молока и оставить на 15-20минут.
В муку влить теплое молоко, добавить соль, разведенные дрожжи.
Поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
Важно! Поднявшееся тесто не перемешивать!
Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной маслом.

Подавать гречневые блины можно с растопленным сливочным маслом, сметаной, икрой, сельдью, малосольной рыбой

Блины с припеком

Блины с припеком — так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты. Это могут быть рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи, сушеные слегка размоченные или замороженные ягоды и пр.

Пекут эти блины обычно двумя способами

Первый вариант
На сковороду наливают более тонкий слой теста, чем для обычных блинов. Когда блин слегка подрумянится, на него кладут начинку (припек) и заливают его новой порцией теста так, чтобы начинка оказалась внутри блина. Затем переворачивают на другую сторону и допекают до готовности.

Второй вариант
Этот способ более ленивый, но результат получается не хуже, чем у предыдущего профи.
На дно сковородки выкладывают продукт, который хотят запечь (начинку, припек) и заливают его готовым тестом. Когда блинчик подрумянится, его переворачивают и допекают до румяного состояния другую сторону. Припек практически полностью погружается в тесто, блинчики выглядят довольно аппетитно и замечательно вкусны.

Блины на Масленицу — не только дань традиции и экологически чистый продукт, это еще и подготовка к долгому и самому строгому посту для очищения души и тела перед  Светлой Пасхой Христовой.

One response to “Блины на Масленицу

  1. В этом году открыли для себя блины с припеком! Вкуснотища!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *