Витаминными лидерами в июне-июле можно считать зеленные культуры: щавель, укроп, петрушку, шпинат. Но первые зеленные капризны: чуть что — теряют изрядное количество своих витаминов. Да и сочетаются шпинат и щавель не со всем продуктами, даже между собой не ладят.
Прежде всего, помним, что:
Щавель быстро вянет, его надо использовать сразу после сбора.
Если необходимо сохранить зелень на несколько дней, надо сбрызнуть её водой, положить в полиэтиленовый пакет и держать в холодильнике.
Шпинат не надо мыть заранее — подготовили — и сразу в дело.
Щавель и шпинат нельзя тушить вместе — они приобретают некрасивый цвет и грубый вкус.
Чтобы сохранить изумрудно-нежный цвет блюд из шпината, варить его надо 7-10 минут в открытой посуде в большом количестве подсоленной кипящей воды (3-4л на 1кг шпината).
Какие диетические блюда приготовить из шпината и щавеля, чтобы они приносили максимальную пользу вашему здоровью? Как не растерять питательную ценность, целебные свойства и витамины, которыми богаты щавель и шпинат?
Щавель с яйцами
3 стакана щавеля,
4 ст. ложки масла,
3 головки репчатого лука,
2 яйца.
Приготовление:
Щавель перебираем и отвариваем в подсоленной воде,
откидываем на дуршлаг, измельчаем.
Масло (маргарин) распускаем на сковороде,
Репчатый лук шинкуем
и тушим в масле до мягкости.
Добавляем щавель, рубленую зелень (укроп, петрушку, кинзу), соль.
Перемешиваем.
Ещё тушим.
Заливаем взбитыми яйцами,
подравниваем,
Держим на огне до готовности.
Запеканка из шпината
500г шпината,
2 ст.ложки сахара,
100г макарон (лучше лапши)
1 ст.ложка масла
1 лимон (лимонная кислота на кончике ножа) по желанию: он придаст пресноватому шпинату своеобразный вкус.
Приготовление:
Шпинат отвариваем,
пропускаем через мясорубку,
добавляем сок лимона с цедрой (лимонную кислоту).
Вбиваем яйца,
всыпаем сахар,
хорошо вымешиваем.
Отдельно отвариваем лапшу,
откидываем на дуршлаг,
смешиваем со шпинатом,
добавляем масло,
разравниваем,
запекаем в духовке.
Подаём со сметаной.
Творожная закуска со шпинатом и салатом
500г творога,
100г зелени салата и шпината,
1 стакан сметаны,
соль по вкусу,
2 ст.ложки сахара (по желанию).
Можно и без сахара,
тогда добавить перец.
Приготовление:
Листики салата и шпината перебираем, удаляем стебельки,
мелко нарезаем.
Творог солим,
по желанию посыпаем сахаром,
пропускаем через мясорубку.
Перемешиваем творожную массу с рубленой зеленью.
Выкладываем горкой на круглое блюдо,
сверху делаем углубление и кладём в него сметану
На десерт
Пудинг со шпинатом
500г творога,
250г шпината
1 стакан сметаны,
3 яйца,
2 ст.ложки сахара,
2 ст.ложки масла,
2 ст.ложки манной крупы,
2 ст.ложки сухарей,
1/4 стакана тёртого сыра,
соль — по вкусу.
Приготовление:
Творог протираем через сито,
добавляем яичные желтки, масло, сахар, соль,манную крупу.
Массу хорошо вымешиваем и взбиваем.
Шпинат перебираем, чистим от стебельков, обсушиваем,
мелко рубим и смешиваем с творожной массой.
Добавляем взбитые в пену белки,
кладём в смазанную маслом сковороду или форму,
поверхность смазываем сметаной,
посыпаем тёртым сыром,
сбрызгиваем маслом,
ставим на полчаса в духовку.
Готовый пудинг горячим выкладываем на блюдо,
поливаем маслом,
подаём со сметаной.
Итак, сегодня я рассказала вам, какие диетические блюда для здорового питания приготовить из шпината и щавеля, чтобы они сочетались с другими продуктами, сохранили как можно больше полезных свойств и витаминов, чтобы принести максимальную пользу вашему организму.