Масленичные блины — один из основных атрибутов Масленицы. Масленичные гулянья с их весельем, задором, катанием на санях, ярмарками и кострами с чучелом зимы обязательно сопровождались блинами самых различных кулинарных рецептов. Хозяйки изощрялись как могли, ведь золотистый блинчик – это символ весеннего солнца. И если плохо проведешь масленичную неделю — не иметь тебе достатка весь год.
Готовьте по кулинарным рецептам блинов на Масленицу любимых в нашей семье.
Блины обыкновенные на опаре
— 300 г муки
— 1 яйцо
— 0,5-0,6 л молока или воды
— 20 г сахара
— 25 г сливочного маргарина
— 10 г соли
— 25 г свежих дрожжей
Дрожжи растворить в теплой воде или молоке, добавить сахар и соль.
Добавить муку, яйца и перемешать до однородной массы.
Только после этого ввести растопленный маргарин.
Замесить тесто и оставить его на 3-4 часа, каждый час-полтора перемешивать и давать вновь подняться.
Блины выпекать на раскаленной блинной сковороде, смазанной маслом или кусочком шпика.
Блины на молоке и соде
— 200 г пшеничной муки
— 0,5 л молока
— 2 яйца
— 1 ст. ложка сахара
— 2 ст. ложки растительного масла
— 2 ч. ложки соды
— соль по вкусу
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, распределить тесто равномерно по поверхности. Когда низ блина подрумянится, его надо перевернуть и жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Затем блин снять со сковороды и по желанию завернуть в него начинку.
Тонкие блины на молоке
— 1 л молока
— 400 г пшеничной муки
— 4 яйца
— 3 ст. ложки растительного масла
— 3 ст. ложки сахара
— соль на кончике ножа
Яйца взбить с сахаром,
Малыми порциями ввести муку и соль.
Влить молоко, аккуратно размешать до однородной массы и оставить на 20 минут.
Добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде, не смазывая ее.
Такие блины можно подавать с медом, ягодами, вареньем, различными соусами или завернуть в них самую разнообразную начинку.
Блины на пиве
— 1 стакан пива
— 1 стакан молока
— 1 стакан муки
— 2 яйца
— 1 ст. ложка сахара
— ½ ч. ложки соды
— соль по вкусу
— 4 ст. ложки растительного масла
Яйца взбить, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая.
Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду.
На сковороду наливать по две ложки теста, равномерно распределять по поверхности, обжаривать по несколько минут с каждой стороны.
Тонкие гречневые блины со сметаной и черной икрой
— 0,3 стакана гречневой муки
— ½ стакана пшеничной муки
— 1,5 стакана молока
— 4 яйца
— ¼ ч. ложки соли
— 2 ст. ложки топленого сливочного масла
— сметана по вкусу
— икра черная по вкусу
Смешать обе муки в миске, добавить молоко, соль, яйца и 1 столовую ложку размягченного топленого масла.
Хорошо взбить миксером до однородной массы. Закрыть пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
Блинную сковороду хорошо разогреть на среднем огне. Добавить небольшое количество масла.
Выкладывать примерно по 1 ст. ложке теста и распределив его по поверхности равномерно, жарить тонкие блинчики до золотистого цвета с обеих сторон 2–3 минуты. По необходимости добавляйте еще немного масла.
Подавать со сметаной и черной икрой.
Масленичные блины — не простая еда. Как и другая простая домашняя выпечка, и другие блюда Масленицы — это подготовка организма к длительному и строгому 40-дневному Великому посту.