Домашние заготовки из калины

Калина - заготовки

Домашние заготовки из калины делают, когда ягоды немного подморозятся прямо на кусте — промораживание способствует удалению горечи.

Ягоды калины можно сохранить в натуральном, сушеном, вяленом, замороженном виде. Можно также приготовить компоты, желе, мармелад, пастилу, наливки, начинку для пирогов-калинников.

Домашние заготовки из калины
Вам наверняка понравятся эти рецепты заготовок.

Сок из ягод калины

Можно заготавливать без сахара

Ягоды калины снять после первых заморозков, удалить плодоножки, промыть холодной водой. Подготовленные ягоды залить водой в эмалированной посуде, так, чтобы вода только покрыла ягоды, и варить на слабом огне до размягчения. Затем отжать сок через марлю, по желанию можно добавить сахар (125 г на 1 л сока), нагреть до полного растворения сахара, процедить, довести до кипения и герметически укупорить.

Сок из ягод калины

Домашние заготовки из калины
1 кг ягод калины
1 стакан сахара

Отжать сок из 1 кг калины, к оставшейся мезге добавить 1 стакан воды, прокипятить 10 минут, процедить. Влить отвар в сок, добавить стакан сахара, разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Компот из калины

Сироп: 500-700 г сахара
1 л воды

Промытые ягоды уложить в банки, залить кипящим сиропом. Пол-литровые банки пастеризовать 18-20 минут, литровые — 30 минут.

Калина с сахаром

1 кг ягод калины
0,8кг сахара

Подмороженные ягоды калины вымыть с веточками, отделить, подсушить и растереть деревянным пестиком. Добавить сахар, перемешать и дать постоять, периодически помешивая, пока растает сахар. Разложить в стерилизованные баночки, хранить в холоде.

Варенье из калины

1 кг ягод калины
1 кг сахара
1 стакан воды

Ягоды бланшировать 5 минут, сложить в таз для варки варенья и залить горячим сиропом (1 кг сахара — 1 стакан воды). Оставить так на 10-12 часов.

Затем сварить на слабом огне в один прием.
Разложить в сухие чистые банки.

Желе из калины

1 л сока калины
0,8 л сахара

Натуральный осветленный сок калины налить в эмалированную посуду, добавить сахар (800г на 1л сока), нагреть при постоянном помешивании, процедить через марлю и варить 40-50 минут. Готовое желе расфасовать в горячие банки, герметически укупорить.

Калина в меду

Домашние заготовки из калины
Гроздья калины промыть, откинуть на дуршлаг, слегка просушить. Подогреть мед до разжижения, опускают в него веточки калины и просушивают их.

В таком виде калина может храниться до полугода.

Эти домашние заготовки из калины просты и надежны, полезные и лечебные свойства калины в них сохраняются лучшим образом.

Поделитесь с друзьями
комментария 2

    Александра Полина

    Калину сахаром делаем, а с медом даже не слышала — спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*