Домашние заготовки из калины

Домашние заготовки из калины
Домашние заготовки из калины делают, когда ягоды немного подморозятся прямо на кусте - промораживание способствует удалению горечи.

Ягоды калины можно сохранить в натуральном, сушеном, вяленом, замороженном виде. Можно также приготовить компоты, желе, мармелад, пастилу, наливки, начинку для пирогов-калинников.

Вам наверняка понравятся эти рецепты заготовок.

Сок из ягод калины

Можно заготавливать без сахара

Ягоды калины снять после первых заморозков, удалить плодоножки, промыть холодной водой. Подготовленные ягоды залить водой в эмалированной посуде, так, чтобы вода только покрыла ягоды, и варить на слабом огне до размягчения. Затем отжать сок через марлю, по желанию можно добавить сахар (125г на 1л сока), нагреть до полного растворения сахара, процедить, довести до кипения и герметически укупорить.

Сок из ягод калины

Домашние заготовки из калины
1кг ягод калины
1 стакан сахара

Отжать сок из 1кг калины, к оставшейся мезге добавить 1 стакан воды, прокипятить 10 минут, процедить. Влить отвар в сок, добавить стакан сахара, разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Компот из калины

Сироп: 500-700г сахара
1л воды

Промытые ягоды уложить в банки, залить кипящим сиропом. Пол-литровые банки пастеризовать 18-20 минут, литровые - 30 минут.

Калина с сахаром

1кг ягод калины
0,8кг сахара

Подмороженные ягоды калины вымыть с веточками, отделить, подсушить и растереть деревянным пестиком. Добавить сахар, перемешать и дать постоять, периодически помешивая, пока растает сахар. Разложить в стерилизованные баночки, хранить в холоде.

Варенье из калины

1кг ягод калины
1кг сахара
1стакан воды

Ягоды бланшировать 5 минут, сложить в таз для варки варенья и залить горячим сиропом (1кг сахара - 1 стакан воды). Оставить так на 10-12 часов.

Затем сварить на слабом огне в один прием.
Разложить в сухие чистые банки.

Желе из калины

1л сока калины
0,8л сахара

Натуральный осветленный сок калины налить в эмалированную посуду, добавить сахар (800г на 1л сока), нагреть при постоянном помешивании, процедить через марлю и варить 40-50 минут. Готовое желе расфасовать в горячие банки, герметически укупорить.

Калина в меду

Домашние заготовки из калины
Гроздья калины промыть, откинуть на дуршлаг, слегка просушить. Подогреть мед до разжижения, опускают в него веточки калины и просушивают их.

В таком виде калина может храниться до полугода.

Эти домашние заготовки из калины просты и надежны, полезные и лечебные свойства калины в них сохраняются лучшим образом.

Домашние заготовки из калины: 2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *