Голубцы вегетарианские — вкусное второе блюдо.
— 10-12 крупных листьев капусты
— 2-3 картофелины
— 250-300г свежих или замороженных грибов
— 1 луковица
— 1 морковка
— 150г томатной пасты
— 1 лавровый листик
— немного укропа
— растительное масло для обжарки
— соль по вкусу
Картофель очистить и отварить в слегка подсоленной воде. Слить почти всю воду, немного оставив на дне, и сделать пюре.
Натереть морковь, нарезать как можно мельче лук, нарезать грибы. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета морковь, лук и грибы вместе.
Выложить их в картофельное пюре, добавить соли, по необходимости, присыпать частью нарубленного укропа. Перемешать начинку.
Капустные листья отварить в воде до мягкости, воду после варки не выливать. Осторожно срезать с листьев грубые прожилки. Уложить на листы приготовленную начинку — пюре, завернуть лист конвертиком.
Обжарить голубцы в растительном масле с двух сторон, накрывая крышкой.
В воду из-под листьев капусты добавить томатную пасту, слегка подсолить и тщательно размешать до однородности.
Обжаренные голубцы сложить в кастрюлю, залить приготовленной подливой, добавить лавровый лист, рубленый укроп. Тушить после закипания на слабом огне 20-25 минут.
Голубцы вегетарианские подавать со сметаной, домашним майонезом или кетчупом.