Рецепты с айвой японской

Айва в кулинарии

Рецепты с айвой японской все больше входят в моду в связи с распространением новой информации о полезных и лечебных свойствах этой перспективной плодовой культуры. По биохимическому составу (низкая сахаристость, высокое содержание органических кислот, витамин C) плоды айвы японской или хеномелеса приближаются к лимонам.

Разнообразные витамины, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, пектины, а также ряд других биологически активных соединений позволяют айве японской стать важным компонентом сбалансированного здорового питания.

Рецепты с айвой японской
Плоды хеномелеса используют для замены лимонов в чае, кулинарных рецептах, для купажирования с малокислотными плодами аронии, пресно-сладкими яблоками и грушами, а также с овощами, например, с тыквой или морковью.

Хеномелес запеченый

Целые плоды надрезать, жесткую сердцевину с семенами. Вместо них можно положить мед или мед с толчеными орехами. Запекать в духовке, пока плоды не сделаются мягкими. Затем остудить и переложить на тарелку.

Хеномелес фаршированный

Рецепты с айвой японской
— 1кг плодов хеномелеса
— 300г свинины
— 400г говядины
— 100г риса
— 1 яйцо
— 30-40г гранатовых зерен
— соль, перец, паприка по вкусу

Айву разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, отварить до размягчения (не переваривать). Мясо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сваренный до полуготовности рис, соль, приправы. Заполнить фаршем углубления в плодах, поместить фаршированные половинки айвы в глубокую сковороду, полить майонезом, посыпать зернами граната.

Рулет свиной с айвой японской

– 2кг свиной корейки
— 100г плодов айвы японской
— 1 стакан воды
— 150мл красного сухого вина
— соль, паприка, черный перец – по вкусу.

Корейку разрезать посередине, распластать, сделав надрезы в стороны. Слегка отбить, посолить и поперчить. Айву помыть, разрезать и извлечь семенную коробку, порезать тонкими дольками и выложить на края пласта мяса.

Скрутить рулет, обвязать нитками, обжарить со всех сторон до образования корочки. Долить немного воды, тушить полчаса под крышкой, влить вино и потушить еще полчаса, поливая мясо соусом. Снять нитки.

Жареная индейка с айвой

Рецепты с айвой японской
1 кг ножек или бедер индейки
150-200 г айвы японской
250-300 мл бульона из птицы
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2-3 помидора
2-3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени
1 ч. ложка корицы молотой
1 ст. ложка меда
немного масла для жарки

Лук мелко нарезать, обжарить в разогретом масле, туда же добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Затем положить разделенное на порции мясо индейки, обжарить со всех сторон, добавить воды и тушить на слабом огне под крышкой. В конце жарки добавить томаты без семечек и кожуры.

Соус: Айву (хеномелес) разрезать на 4 части и отварить до мягкости. В бульоне развести, сахар, корицу, если добавляете мед — сократите количество сахара. Соус закипятить в сковорооде, выложить в него кусочки хеномелеса, прожарить и оставить пропитываться.
Перед подачей индюшатину полить соусом, посыпать зеленью.

Напитки и десерты, приготовленные из домашних заготовок из айвы

Компот из сухофруктов

По 50г сушеных плодов хеномелеса, яблок, груш, чернослива, изюма перебрать, хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут, затем добавить сахар и варить еще 5 минут. Дать настояться и остудить.

Квас из сока хеномелеса

Рецепты с айвой японской
100мл сока хеномелеса
40 г изюма
200 г сахара
10 г дрожжей
3 л воды

Сок, изюм, сахар заливают кипятком, перемешивают и охлаждают. Затем кладут разведенные дрожжи и оставляют в теплом месте на брожение. Настой фильтруют, разливают в бутылки из-под шампанского и укупоривают. Пробки укрепляют шпагатом или мягкой проволокой. Через 1-3 суток нахождения в холодном месте квас готов.

Желе из сока айвы

1 л сока айвы
700 г сахара

Сок процедить, уварить вдвое, снимая пену. Затем добавить сахар, охладить и разлить в формы или вазочки.

Капля готового желе в стакане с холодной водой не растворяется, а опускается шариком на дно.

Кисель из зкстракта айвы

200 мл зкстракта айвы
600 г воды
20-40 г крахмала

200 мл зкстракта и 400 г горячей воды перемешать и довести до кипения. Добавить разведенный в холодной воде крахмал и снова довести до кипения.

Мармелад из айвы и яблок

500 г пюре из хеномелеса
500 г пюре из яблок
800 г сахара
сахарная пудра

Пюре из хеномелеса и пюре из яблок протереть через частое сито. К купажированному пюре добавить сахар и уварить, помешивая, на медленном огне до густоты, при которой капля на блюдце сразу же застывает.

Уваренную массу выложить на ровную поверхность и оставить для просушки на трое суток. Подсушенный мармелад с блюда нарезать квадратами или ромбами, обсыпать сахарной пудрой и сложить в коробки или банки, которые хранить в сухом прохладном месте.

Рецепты с айвой японской важны для здорового и диетического питания, так как плоды хеномелеса обладают многими полезными и лечебными свойствами, кроме того, эти блюда просто очень вкусны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*