Заготовки из краснокочанной капусты

Заготовки из краснокочанной капусты
Заготовки из краснокочанной капусты - достойное продолжение коллекции рецептов домашних заготовок дляздорового питания - в них сохраняется много витаминов и других полезных свойств, они наверняка придутся вам по вкусу.

Квашеная краснокочанная капуста

5кг краснокочанной капусты
100г соли
100г сахара

Кочаны очистить от внешних листьев, нашинковать узкими полосками, добавить соль и сахар, хорошо перемешать и через 30 минут, плотно утрамбовывая, уложить в банки до появления на поверхности сока. Сверху уложить капустные листья, деревянный кружок и гнет.

Две недели держать капусту при комнатной температуре, не забывая прокалывать капусту деревянно палочкой ежедневно, затем переместить в сухое прохладное место.

Квашеная краснокочанная капуста подается к столу как салат, приправленный растительным маслом, ее можно также тушить или готовить тем же способом, что и белокочанную капусту.

Капуста краснокочанная квашеная с яблоками

10кг краснокочанной капусты
1,5кг кислых яблок
0,5кг лука
250г соли
20г семян укропа

Твердые кислые яблоки разрезать, удалить сердцевину, порезать соломкой, лук очистить и порезать полосками. Капусту нашинковать, хорошо перетереть с солью, смешать с яблоками, луком и семенами укропа.
Далее квасить как обычно.

Краснокочанная капуста маринованная

1кг капусты
5г соли
10 горошин черного душистого перца
гвоздика
лавровый лист
кусочек корицы
веточка эстрагона по желанию

Капусту нашинковать узкими полосками, положить в стеклянные банки и залить вскипяченным и остуженным маринадом.

Маринад: вскипятить воду, положить в нее указанные приправы (кроме уксуса). Охладить, добавить уксус и по желанию веточки эстрагона (тархуна).

Капуста готова к потреблению через 10-15 дней. Подавать к столу как салат, заправленный растительным маслом.

Консервированная краснокочанная капуста

1 кг капусты
20 г соли
перец
корица
лавровый лист

Для маринада
200мл уксуса,
400мл воды,
два стакана сахара,
соль по вкусу

Очищенную от внешних листьев капусту мелко нарубить и посолить. Через 2 часа, плотно утрамбовывая, разложить в банки, положив в каждую банку специи,

Капусту залить горячим маринадом. Банки закупорить герметически и стерилизовать 30 минут. Вынуть из горячей воды и охладить на воздухе.

Капуста краснокочанная со сливами

на литровую банку -

- средний кочан красной капусты
- 200г крупных слив
- 5 горошин черного перца,
- 5 гвоздичек,
корица на кончике ножа

Для маринада:

на 1л воды
– 200г сахара,
- 80г соли,
- 200г 9% уксуса.

Краснокочанную капусту мелко нашинковать, бланшировать в течение 2 минут в кипящей воде, затем воду слить. Крупные крепкие сливы наколоть, бланшировать в кипятке 1 минуту. Уложить в банки слоями капусту и сливы, добавить в каждую банку перец, гвоздику, корицу и залить маринадом.

Маринад: Воду вскипятить, добавить сахар и соль, после закипания добавить уксус и залить капусту.

Уложить в посуду и уплотнить. Далее квасить, как белокочанную капусту.

Квашеная краснокочанная капуста со свеклой

3кг краснокочанной капусты
1кг свеклы
10г хрена
10г чеснока
зелень петрушки

Для рассола:
1л воды
соль - 1ст.л. с горкой;
сахар - 1ст.л. с горкой

Кочаны краснокочанной капусты разрезать на несколько крупных частей (около 300г), удалить кочерыжки. Хрен натереть на мелкой терке, а чеснок нарезать тонкими пластинками. Свеклу очистить и разрезать на крупные кубики.

В эмалированной посуде перемешать капусту со свеклой, хреном, чесноком и нарезанной зеленью петрушки.

Рассол: Сахар и соль развести в горячей воде, закипятить, остудить до теплого и залить капусту. Накрыть тарелкой подходящего размера, на тарелку установить груз. Сок должен покрывать капусту. Посуду накрыть полотняным полотенцем и поставить в темное прохладное место на недельку. Затем переместить в холод.

Заготовки из краснокочанной капусты - полезные и целебные рецепты, которые разнообразят ваш стол.

Заготовки из краснокочанной капусты: 2 комментария

  1. У нас в этом году не много краснокачанной капусты — свежей кушаем, в салатах. Но ваши рецепты пригодятся в будущем, большое спасибо!

  2. Краснокочанную капусту не сажала в этом году.Но ты так хорошо все пишешь что я обязательно ее посажу.Тем более она растет красиво.Спасибо.Очень рада рецептам. Белокочанную капусту уже солю третий раз. ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО .Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *