Заморозка фруктов, ягод, овощей

Заморозка фруктов, ягод, овощей
Заморозка фруктов, ягод, овощей, а также замораживание мяса и рыбы - естественный и простой, подсказанный самой природой, способ сохранения продуктов на долгое время. Современные хозяйки, владеющие разнообразной новейшей техникой, могут заморозить практически все, однако не лишне знать некоторые тонкости, которые помогут сохранить в каждом замороженном продукте максимум полезных свойств.

Как правильно заморозить фрукты, ягоды, овощи и грибы?

В первую очередь нужно иметь надежный бытовой морозильник, который способен вместить ваш урожай, или хотя бы достаточно объемную морозильную камеру в холодильнике, желательно с функцией быстрой заморозки.

Наличие автоматических регуляторов может постоянно поддерживать температуру внутри морозильного отделения на уровне -18°С. При такой температуре продукты замораживаются довольно быстро и равномерно, и могут храниться до 8-10 месяцев.

Заморозка фруктов, ягод, овощей
Какие бы продукты вы не замораживали, их необходимо прежде всего вымыть, а потом высушить. Проще всего после промывки выложить то, что вы хотите заморозить на бумажные полотенца на 10-15 минут. Чем меньше влаги на продукте, тем более качественной будет заморозка (например, мокрая зелень замерзнет целой глыбой, и ею невозможно будет пользоваться).

Иногда требуется предварительная подготовка продуктов к замораживанию - некоторые продукты нужно предварительно отварить, некоторым плодам перед замораживанием необходима бланшировка (погружение на короткое время в кипящую воду, затем быстрое охлаждение в холодной воде), а какие-то фрукты подсушивают, чтобы уменьшить количество сока.

Как упаковать продукты для замораживания?

 Заморозка фруктов, ягод, овощей
Каждая порция замороженных продуктов должна быть тщательно упакована - из пакета не должна испаряться влага, а в пакет не должен проникать кислород.

Рассыпчатые продукты удобно хранить в небольших порционных пакетах одного размера (закупите на сезон упаковку одинаковых полиэтиленовых мешочков). Чтобы пакеты аккуратно лежали из них нужно удалить максимальное количество воздуха (сожмите пакет руками при упаковке и не позволяйте ему надуваться), тогда они будут аккуратно лежать, и ими будет легко пользоваться.

Продукты в виде пюре замораживайте порционно в одинаковых формочках высотой 5-6см.

После полного замораживания
- форму достаньте из морозильника,
- на несколько секунд поместите под струю теплой воды,
- легко достаньте замороженный брикет,
- быстро упакуйте в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку,
- уложите продукты на хранение.
Так как замороженные в одинаковых формочках брикеты имеют стандартные размеры и форму, они будут аккуратно лежать друг на друге, занимая минимум места в морозильнике.

Пакеты от сока или молочных продуктов - тоже прекрасная упаковка для заморозки - они прочно стоят на полке, хорошо сохраняют продукт и не мешают пользоваться морозильником. Нужно только заклеить коробочки скотчем, чтобы закрыть доступ воздуха к замороженным продуктам.

Ни в коем случае нельзя использовать для замораживания продуктов стеклянную тару - стекло может треснуть от расширения замерзающего продукта. О последствиях даже говорить страшно!

Желательно замороженные овощи хранить отдельно от фруктов и ягод, и, конечно же, совсем не место овощам и фруктам рядом с мясом и рыбой.

Замороженные растительные продукты лучше сберегать не более 8-10 месяцев, потом они начинают быстро терять свои полезные свойства. Но к этому времени уже и новый урожай начнет поспевать.

Как правильно разморозить продукты?

Правильно разморозить продукты не менее важно, чем правильно заморозить

Фрукты, ягоды, овощи и грибы размораживайте перед самым употреблением, чтобы продукты не потемнели, не изошли соком и не потеряли вид и полезные свойства

Важно также учесть, что повторная заморозка размороженного продукта очень нежелательна, если вообще допустима - кроме того, что дважды замороженные продукты напрочь теряют вкус, так и польза от них стремится к нулю.

Заморозка фруктов, ягод, овощей и грибов - простой и надежный способ сохранения дачного урожая на зиму. Конечно, если вы знаете правила заморозки и если у вас есть для этого надежная техника - бытовой морозильник или холодильник с вместительной морозильной камерой с функцией быстрой заморозки, потому что только в правильно замороженных фруктах, ягодах и овощах сохранятся витамины и другие ценные вещества, так необходимые для здоровья.

Заморозка фруктов, ягод, овощей: 2 комментария

  1. Подскажите пожалуйста, возможно ли выростить Ягоды годжи в домашних условиях?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *