Домашние алкогольные напитки с вишней

Домашние алкогольные напитки с вишней

Домашние алкогольные напитки с вишней - еще один способ заготовок вишен на зиму. Приготовление настоек и ликеров из фруктов и ягод – старинная славянская кулинарная традиция. Ароматные сладкие напитки подают к праздничному столу, добавляют ложечку в горячий чай во время простуды (напитки сохраняют лечебные свойства вишни) или используют как ингредиент для десертов.

Домашние алкогольные напитки с вишней
Домашняя вишневая настойка без водки

Домашняя вишневая настойка готовится из свежих плодов вишни, которые затем из напитка удаляются, чтобы исключить попадание ядовитых веществами из вишневых косточек (см. Состав и полезные свойства вишни).

Ингредиенты:
вишня 1 кг
сахар 400г

Бутыль наполняют по плечики, чередуя слои вишни и сахара. После заполнения горлышко завязывают марлей и выставляют на солнце на 6 недель. Затем сливают перебродивший сок в бутылки, закупоривают его пробками, хранят в прохладном помещении. Используется как слабоалкогольный десертный напиток. Кроме того, настойка сохраняет лечебные свойства вишни и может использоваться как целебное средство. в рецептах народной медицины.

С добавлением водки
Оставшиеся вишни из настойки можно использовать для повторной обработки: их заливают водкой, выдерживают 2 месяца, затем разливают в бутылки.

Вишневая настойка с добавлением водки используется как лечебное средство в рецептах народной медицины с вишней или как алкогольный напиток.

 

Домашние алкогольные напитки с вишней
Вишневая наливка на водке

Ингредиенты:

- вишня — 1кг;
- водка – 500мл;
- вода – 700мл;
- вишневые листья – 20 шт.;
- сахар – 300г.

Вишни промыть, удалить косточки.

Ягоды залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, добавить вымытые вишневые листья.

Затем добавить сахар и на среднем огне кипятить массу в течение десяти минут.
Остудить под закрытой крышкой.

Выбрать шумовкой вишни и листья в миску. Листья выбросить, а ягоды размять руками, чтобы они лучше отдали свой сок наливке.

Жидкость слить в бутыль, добавить водку и потрясти для лучшего перемешивания сока и водки. Затем добавить в бутыль перемятые вишни.

Настаивать месяц в темном месте, встряхивая раз в неделю - это значительно улучшит вкус и аромат напитка.

Готовый напиток процедить через вату для удаления частичек ягод и листьев.

Вишневая наливка на водке в плотно закрытой стеклянной таре может храниться до двух лет. Подают ее охлажденной. Можно использовать наливку для приготовления глинтвейна или для пропитки коржей для торта.

 

Домашние алкогольные напитки с вишней
Вишневый ликер

Классический рецепт

Вишневый ликер можно приготовить из свежей или замороженной вишни, без косточки и с косточкой - она придаст тонкий аромат и богатый вкус напитку.

Ингредиенты:

Плоды вишни – 0,5 кг
Сахар – 0,5 кг
Лимон – 1\3 шт.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Вода – 1 л
Водка – 0,5 л

Приготовление:

Спелую вишню промыть, залить водой в миске или кастрюле, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить лимон, сахар и ванильный сахар, кипятить 10 минут.
Для более интенсивного аромата можно добавить несколько вишневых веточек или листиков вишни.
Сироп процедить и перелить в трехлитровую банку. После остывания добавить в него водку, хорошо перемешать и поставить в темное место на 2 недели для настаивания. Хранить в прохладном месте, в стеклянной таре.

По такому же рецепту можно сделать ликер из клубники, малины, смородины, сливы, абрикосов.

 

Домашние алкогольные напитки с вишней
Вишневый ликер с вишневыми листьями

Пикантный аромат вишневых листьев как нельзя кстати придется для усиления вкуса и аромата домашнего вишневого ликера. К тому же, листочки способны продлить срок хранения напитка.

Ингредиенты:

Плоды вишни — 50 шт.
Листья вишни — 200шт.
Вода — 1л
Сахар – 1,5кг
Сок одного лимона (лимонная кислота – 1,5 ч. ложки.
Водка – 1л

Приготовление:

Вишню вместе с листьями варить на медленном огне 15 минут, хорошо отжать, отвар процедить.
Добавить в отвар 1,5 кг сахара и сок лимона (лимонную кислоту). Довести до кипения и варить 10 мин.
После остывания в полученный сироп добавить 1 л водки, перемешать и поместить на неделю в прохладное темное место для настаивания.

Вишневый ликер с вишневыми листьями хранить в прохладном месте, в стеклянной таре.

Домашние алкогольные напитки с вишней, которые приготовлены с косточками следует употребить не позднее года со дня приготовления, а лучше удалить ягоды с косточкой как только закончится процесс брожения и настаивания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *