Компот из яблок

Яблоки
Без сомнений, компот из яблок признан самым полезным и вкусным натуральным напитком, а также одним из самых надежных способов домашних заготовок, чтобы сохранить яблоки на зиму. Обладая неповторимым и ярким вкусом, компот из яблок сохраняет полезные свойства фруктов и способен полностью утолить чувство жажды, придать бодрость и поднять настроение.

Компот из яблок очень полезен для здоровья, его хорошо употреблять каждый день, он обладает целебными свойствами, это отличное натуральное средство для лечения почек, гастрита, болезней мочевого пузыря и печени. Особенно полезен яблочный компот маленьким детям. Да и в диете для снижения веса он будет очень кстати.

Яблоки Яблоки Яблоки на яблоне

Одной из особенностей компота из яблок является то, что при его приготовлении сохраняется основная часть всех полезных веществ, которыми наполнены свежие яблоки: это и весь спектр витаминов, и минералы калий, фосфор, железо, медь и другие. Сегодня я публикую рецепты компотов из яблок для домашнего консервирования. Яблочный компот - идеальная замена любому напитку из магазина: вкусно, натурально и недорого!

Компот из яблок классический

Лучшие компоты для домашнего консервирования получаются из кисло-сладких яблок средней величины. Нужно подобрать неповрежденные, не полностью созревшие плоды, потому что мягкие яблоки развариваются, а неспелые, твердые плоды не так вкусны и ароматны.

Яблоки на яблоне
Желательно, чтобы в одной банке были плоды с яблонь одного сорта. Яблоки промывают, снимают с них кожицу, если она очень толстая, удаляют сердцевину и разрезают на дольки. Мелкие яблоки можно консервировать целиком. С нежных сортов кожицу лучше не снимать. Чтобы разрезанные яблоки не потемнели, их сразу кладут в подсоленную или подкисленную холодную воду, но не более, чем на полчаса.

Подготовленные яблоки бланшируют, опустив их в дуршлаге в кастрюлю с водой 85-90°C на 5-7 минут. Затем сразу же охлаждают под струей чистой холодной воды. А если положить в банку не бланшированные плоды, то их объем во время стерилизации уменьшится и яблок в банке будет мало, а жидкости много. Воду, оставшуюся после бланширования, можно использовать для приготовления сахарного сиропа.

Банки для компотов нужно вымыть, ошпарить кипятком, заполнить яблоками до плечиков, залить горячим (90-95°C) сиропом - 200г сахара/1л воды. Сироп должен полностью покрыть плоды и быть ниже верхнего края банок на 2см.

После заливки сиропом стеклянные банки стерилизуют в воде: полулитровые - в течение 15-20мин, литровые - 20-25мин, двух- и трехлитровые - 30-35мин, считая с момента закипания воды.

Банки стерилизуют незакатанными, после стерилизации их закупоривают прокипяченными металлическими крышками, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Яблоки
Компот из яблок (быстрый)

1кг яблок, 1л воды, 250-300г сахара.
Целыми или нарезанными яблоками заполнить банки по плечики и залить кипящим сахарным сиропом до края горлышка. Через 3-5мин сироп слить, довести до кипения, вновь заполнить им банки и выдержать еще 3мин. Затем сироп вновь слить, довести до кипения и залить яблоки так, чтобы часть сиропа слегка пролилась через край горлышка. Банки закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Компот из яблок летних сортов

1кг яблок, 1л воды, 200-300г сахара.
Мелкие яблоки консервировать целиком, средние и крупные резать на половинки или дольки. У разрезанных яблок удалить сердцевину. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в подкисленную или подсоленную воду (на 1л воды - 3г лимонной кислоты или 1 чайная ложка соли). Перед укладыванием в банки яблоки промыть холодной водой.

Подготовленные яблоки уложить в банки по плечики, залить холодным сахарным сиропом и выдержать 6-8ч. Затем дополнить банки сиропом и пастеризовать при 85°C: литровые банки - 15мин, двухлитровые - 25мин, трехлитровые - 30мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8 и 12мин.

Компот из яблок, слив и груш

1кг яблок, 400г слив, 200г груш, 1л воды, 200-400г сахара.
Яблоки очистить и нарезать дольками. Груши очистить и разрезать на половинки. Сливы использовать целиком или разрезать на половинки и удалить косточки.

Подготовленные плоды уложить в банки по плечики так, чтобы банки имели нарядный вид. Залить плоды горячим сиропом и пастеризовать при 85°С: литровые банки - 15 мин, двухлитровые - 25, трехлитровые - 30мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8 и 12мин.

Яблоки
Компот из яблок осенних и зимних сортов

1кг яблок, 1л воды, 250-500г сахара.
Кислые и кисло-сладкие не совсем созревшие крупные яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки и удалить сердцевину. Чтобы разрезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в подкисленную или подсоленную воду.

Подготовленные яблоки опустить на 6 -10 мин в горячую воду (85°C): чем кислее яблоки, тем короче время бланшировки. Затем яблоки сразу охладить в холодной воде. Когда вода стечет, яблоки уложить в банки по плечики. Воду после бланширования использовать для приготовления сахарного сиропа. Уложенные плоды залить горячим (90 - 95°C) сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 20-25 мин, трехлитровые - 30-35 мин.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *