Домашний майонез

Домашний майонез
Домашний майонез - это оригинальный соус, созданный творческой фантазией хозяйки на основе стандартного кулинарного рецепта классического майонеза, для которого характерны полупрозрачность, цвет светлого меда, нежная желеобразная консистенция и тонкийо изысканный вкус. Благодаря неповторимому вкусу оригинальной домашней приправы, зарождается особый стиль, этакая "изюминка" кулинарных изысков лично вашей кухни, отличающая ваши блюда, ваш стол, ваш дом от всех других.

Классический майонез – одно из чудес мирового кулинарного искусства. Это не только высокопитательный экологически чистый диетический продукт здорового питания, но еще и незаменимая приправа ко многим блюдам, способствующая легкому усвоению принимаемой с ним пищи и ставшая одной из трех самых главных международных приправ, наряду с горчицей (Бургундия, Франция) и кетчупом, созданным на английском флоте, (на место в этой группе претендуют также китайский соевый соус и русский хрен).

История происхождения майонеза Читать далее "Домашний майонез"

Ах, Оливье, Оливье…

Ах, Оливье, Оливье Салат Люсьена Оливье. Щепотка истории

Ах, Оливье, Оливье... Уже больше полутора сотен лет на праздничном Новогоднем столе, будь то банкет в богатом ресторане, или вечеринка в студенческом общежитии, традиционно присутствует простой дешевый салат, названный в народе именем знаменитого шеф-повара Люсьена Оливье.

Собственно говоря, всенародно любимая закуска с вареной колбасой и консервированным зеленым горошком, которую мы сейчас почему-то называем "салат Оливье" не очень-то похожае на тот изысканный оригинальный "Майонез из дичи", которым лакомились посетители "Трактира "Эрмитаж" Оливье", и автором которого был сам хозяин заведения.

Люсьен Оливье В 1860 году известный французский повар Люсьен Оливье приехал в Москву. Приехал не с пустыми руками - он привез с собой фамильный рецепт соуса 'Провансаль' - разновидность майонеза на основе произведенных в Провансе оливкового масла, уксуса и горчицы. Именно этому рецепту и суждено было стать основой, этакой изюминкой его будущего бизнеса и всенародной славы. Читать далее "Ах, Оливье, Оливье…"

Осенние посевы

 Осенние посевы
Осенние посевы холодостойких растений традиционно завершают огородный сезон. Дачники, желающие в следующем сезоне на 2-3 недели раньше получить урожай некоторых культур, а также облегчить себе весенние работы, могут спокойно, без спешки в октябре высеять морковь и свеклу, горох и бобы, редис и репу, сельдерей и пастернак, огуречную траву и салатную горчицу, салат и шпинат, укроп, кинзу и петрушку.

Обратите внимание на то, что не все сорта этих огородных культур предназначены для посева под зиму, поэтому внимательно читайте информацию на пакетике с семенами. Читать далее "Осенние посевы"

В саду в июне

В саду в июне
В саду в июне уже начинают созревать и требуют уборки первые урожаи плодов, но все-таки основная задача июня - профилактика и борьба с вредителями и болезнями плодовых деревьев и кустарников.

Против тлей и клещей деревья можно применить народные средства и обработать настоями табака, чеснока, одуванчика, луковой шелухи, картофельной ботвы. Превышать указанные нормы не следует, так как яд, содержащийся в этих растениях, может вызвать ожоги листьев. Читать далее "В саду в июне"

Всхожесть семян

Всхожесть семян
Всхожесть семян - это первое, на что должно быть направлено внимание огородника в начале сезона. Проверьте, сколько лет семенам, хранящимся у вас дома, стоит ли рассчитывать на урожай от них - ведь через 1-2 года после покупки у большинства семян всхожесть понижается.

Из числа посеянных семян прорастают не все, хотя в почве имеется достаточно влаги, воздуха и тепла. Причина в том, что в большинстве невсхожих семян зародыш бывает нежизнеспособным. Причин может быть множество: Читать далее "Всхожесть семян"

Повышение плодородия почвы

Повышение плодородия почвы
Не думаю, что вас надо долго убеждать в том, что повышение плодородия почвы на дачном участке - задача первостепенная и всегда актуальная.

Неправильная эксплуатация, нарушение правил севооборота в огородах и садах зачастую является результатом того, что дачник либо не интересуется никакой специальной литературой, или необдуманно следует всем подряд непроверенным сомнительным рекомендациям различных СМИ.

Это приводит к тому, что не только полуплодородные дачные почвы, но даже чернозем, со временем могут потерять способность обеспечивать растения полезными веществами, влагой и кислородом: из плодородной почвы вымывается слой гумуса, происходит засоление почвы , нарушается ее структура, почва на самом деле истощается. Читать далее "Повышение плодородия почвы"

Сидерация — способ повышения плодородия почвы

Сидерация - способ повышения плодородия почвы
Каждый сезон растения выносят из почвы массу питательных веществ, которые должны быть различным образом восполнены. Как правило, для восстановления плодородия в почву вносят большое количество органических и минеральных удобрений. Альтернативным, экологически чистым способом окультуривания почвы является сидерация - способ повышения плодородия почвы, при котором зеленая масса специально выращенных растений - сидератов запахивается в почву, улучшая ее структуру и обогащая гумусом.

Сидераты применяли в земледелии еще в глубокой древности, например, в Китае, Индии, Индонезии, в государствах Средней Азии использовали сидераты еще 3 тысячи лет назад. С начала XX века передовые земледельцы стали применять сидераты и на территории России. В последние годы посев зеленых удобрений становится все более популярным способом улучшения земли, не требующим значительных финансовых и физических усилий. Читать далее "Сидерация — способ повышения плодородия почвы"

Повторные посевы в огороде в июле

Повторные посевы в огороде в июле
В середине лета дачник занят не только сбором урожая: начинаются повторные посевы в огороде в июле, и высадка рассады капустных и других культур.

Итак, что можно посадить на даче в огороде в июле?

В первой половине июля в огороде сеют редьку для зимнего хранения.

Разные овощи имеют разную продолжительность вегетационного периода - от 20 до 180 дней. Убирая с грядки раннеспелую культуру, мы освобождаем место для последующей - повторной культуры. На участке, освободившемся из-под раннего картофеля в последовательных посадках высаживается в качестве повторной культуры подросшая рассада цветной капусты или кольраби.

При последовательных посадках суммарный урожай овощей, постепенно сменяющих на грядке друг друга, увеличивается в разы, а ваши трудозатраты растут незначительно. Кроме того, не иссушается почва на грядке, так как она постоянно укрыта посевами, меньше простора для роста сорняков. Возрастает рентабельность участка: вы получите 2 урожая с одной и той же грядки, если организуете на огороде последовательные посадки. Читать далее "Повторные посевы в огороде в июле"

Растения против вредителей

Растения против вредителей
В небольших дачных огородах, где мы стараемся не допускать большого распространения вредных насекомых, можно экономить на химикатах и использовать вполне доступные растения против вредителей для обработки сада и огорода, тем самым еще и сберечь собственное здоровье, не употребляя отраву, которую вредители не доели.

В качестве растений, отпугивающих вредителей, можно использовать бархатцы (тагетес), календулу (ноготки), настурцию, пижму.

Растения, привлекающие полезных насекомых, - укроп, горчица, фацелия, петрушка.

Предлагаю вам хорошо проверенные народные средства - рецепты отваров и настоев растений, растущих рядом, или очень доступных, помогающих избавиться от вредителей садов и огородов. Читать далее "Растения против вредителей"

Защита капусты от слизней и улиток

Слизень Защита капусты от слизней и улиток потребует вашего самого серьезного внимания, если вы не хотите отдать весь свой урожай, особенно сортов ранней капусты, на съедение этому неприятному прожорливому вредителю.

Слизни появляются в конце мая из прошлогодних яиц и быстро растут, пожирая огромное количество зеленой массы капусты. Эти вредители активны ночью, а днем прячутся под растительными остатками на земле, в трещинах почвы, под досками – везде, где тенисто и комфортно, в том числе, и в кочанах капусты.

Основные методы борьбы со слизнями - агротехнические.

Надежная защита от всех вредителей капусты, и прежде всего, от слизней - тщательная обработка почвы, своевременное удаление сорняков, которые создают благоприятный микроклимат для развития вредителей, препятствуют проветриванию посадок и проникновению солнечных лучей к растениям капусты, ослабляя их. Читать далее "Защита капусты от слизней и улиток"